全球功能性饮料发展前沿与新产品开发

               （来源：中国饮料行业网   2016年1月20日）

    自2000 年以来功能性饮料成为风靡于欧美和日本等发达国家的一种健康功能饮品。健康是消费者的最大诉求，维生素、矿物质、天然咖啡因、植物提取物、不含防腐剂、天然、有机、低含量定位（低糖、低胆固醇、低热量）的产品以及有利于心脏、肠胃健康的有机保健果汁、添加膳食纤维的产品将继续流行并呈增长趋势。

    欧美特殊用途饮料发展现状

    自2011 年以来，功能性饮料（中国正式称之为特殊用途饮料，饮料通则划分为运动饮料、营养素饮料和其他特殊用途饮料，如美容、减肥、护眼、抗氧化等。能量饮料在日本称为机能性饮料）和运动饮料在欧美市场都展现了极大的活力和发展前景。据资料显示，在欧美市场，能量饮料已明确获得了10% 以上的增长。值得关注的是，天然成分的功能性饮料的消费增长幅度有所提高，消费者对全天然成分的能量饮料兴趣十分浓厚。在2011 年，美国天然和有机食品及饮料数据显示，销售额接近390 亿美元，比上年增长9%，相较于5 年前增长了63%。而在2015年，销售额预计将达到甚至超过780 亿元。

    欧美特殊用途饮料主要以红牛、怪兽等品牌为主， 美国市场怪兽、红牛、Rockstar、

Fullthrottle、Nqfuir 为销售前五位的能量饮料品牌，其中增长最为快速的是超强配方的能量补充液，如先锋5 小时、红牛、6-hour Power、Monster Hitman 等。欧洲市场也相继推出了全天然的能量饮料。如雀巢和果汁饮料品牌Jamba 推出的全营养果汁能量饮料，Steam 和Scheckter 这样的植物能量饮料和有机能量饮料，星巴克在美国市场上推出了增强能量的双倍咖啡能量饮料，同时推出以Refreshers 为品牌的女性能量饮料，美国Sanbazon 推出了以阿萨伊果汁为载体的超级水果能量饮料系列。蛋白饮料是功能饮料的另一代表，蛋白饮料中蛋白质含量为5%～15%，饮用蛋白饮料可以满足那些吸收基本营养物质的需要，同时也成为一种体重管理和健康的生活方式。

    红牛和怪兽占据全球能量饮料的前两位。在北美市场怪兽已经超过红牛占据市场第一的份额。值得注意的是，以美国安利为首的直销企业也介入了能量饮料行业，6 种汉方植物提取物和咖啡因、B 族维生素的组合让消费者耳目一新。

欧美特殊用途饮料的效用：激发能量，如美国怪兽能量饮料；对咖啡因和尼克酸敏感的疲劳人群；提供工作族的精力和清醒；补充维生素，适合年轻人尤其是女性群体。

    日本特殊用途饮料发展现状

    2012 年以前，日本特殊用途饮料市场还是以大正制药、武藤制药、佐藤制药等口服液类小容量功能性饮料为主，配方上使用咖啡因、B 族维生素和牛磺酸，以特定功能性诉求为主，随着红牛进入日本市场，三得利将美国星巴克双倍咖啡能量饮料和女性能量饮料引入日本，朝日也将美国怪兽能量饮料引入日本，日本的功能饮料市场开始向大容量的饮料化功能性饮料市场发展，紧接着朝日、三得利、麒麟、日本可口可乐、可尔必思、好侍相继进入了饮料化功能饮料市场。新产品层出不穷，如明治推出了玛咖系列功能性饮料，三得利推出了大容量能量饮料，朝日推出了玛咖结合咖啡因支链氨基酸的功能性饮料，连传统的乳酸菌饮料生产商可尔必思也推出了以阿萨伊果汁为主体的能量饮料。特别是2015年，日本能量饮料市场取得长足发展，好侍推出了Samuride、大正制药推出了Raizin，日本可口可乐推出了亚洲能量饮料Burn，佐藤制药推出了Yunker Energy，本地饮料巨头三得利推出了Regin Energy、Dekavitac，隶属于三得利的日本百事可乐推出了Pepsi Energy Cola，Pokka Sapporo 的

Kireto Lemon 能量饮料，同时值得注意的是Pokka Sapporo 推出了针对女性的能量饮料 Kireto Lemon Energie。

    国外功能性饮料常见配料

    传统配料：合成咖啡因；天然咖啡因；绿茶、瓜拉纳、可乐果、马黛和绿咖啡等；牛磺酸和维生素B 族等；中草药和植物提取物，如玛咖、肉苁蓉、刺五加、人参、西洋参和红参；支链氨基酸、精氨酸、瓜氨酸和赖氨酸等氨基酸类。

    新兴配料：果汁和超级水果提取物（如蓝莓、黑加仑、树莓、石榴和阿萨伊等）。

    产品趋势：无糖、无合成咖啡因、额外增强、全天然和有机产品。

    地域特点：美国和亚洲在市场总量方面占领先地位；欧洲市场在新品推出和创意的活跃度方面更胜一筹，市场增速也很高。

    功能性饮料市场在中国

    据尼尔森报告显示，功能性饮料在中国的消费量同比其他市场份额还不算高，但是前景非常可观。在2015 年，中国将成为全球最大的饮料市场，中国饮料市场现今已展现了巨大的潜力，这其中功能性饮料和健康饮料有着更大的发展空间。

    中国饮料行业发展也会面临两个转变，产量快速增长型向销售收入增长型转变，配方创新向研发型创新转变。2010 年以来功能性饮料在中国取得了长足的发展，以红牛为例，据AC 尼尔森数据，2014 年红牛占据了能量饮料76% 的市场份额，排名第二的东鹏特饮和排名第三的乐虎各自的市场占有率不到红牛的10%，食品类的中沃、黑卡市场占比更小。从产品特点来看，模仿和跟随红牛的产品占据了市场主流，产品特色和创新度远远不够，同时，人群特点狭窄，需进行市场创新。

    功能性饮料新品开发

    目前，普通食品类功能性饮料还没有市场主力品牌，各个品牌的规模都比较小，因此可以开发普通食品类天然类型的抗疲劳饮料，这将不同于红牛的杂果口味，有利于占领食品类抗疲劳饮料市场。同时，随着“低头时代”的来临，现代人群使用智能手机、平板电脑的人群越来越多，用眼疲劳是很大的一个问题，现在市场针对用眼疲劳的人群的饮料几乎没有，但是如果单独开发一款针对用眼疲劳的饮料，产品又略显单薄，所以可以针对体力疲劳、视力疲劳的双疲劳人群去开发新产品。另外保健食品的饮料化趋势不可忽视，饮用方便和便利性使饮料成为保健功能食品很好的饮用载体。护眼、美容、减肥瘦身、抗氧化、肠道健康都是功能饮料很好的发展方向。

    新品牌和新产品的开发需要考虑四点：1. 引进受益点：从看似不相关的品类中引进

新的受益点来提供新的产品价值；2. 解决现有产品的不足：消除消费者在产品选择中二者不可得“兼”的烦恼；3. 转移价值方式：利用更能广为接受的价格让更多消费者享受新产品的受益点；4. 用新方法提供受益点：用新的产品形式或包装来满足现有产品未能满足的需求；5. 有效利用品牌平台：利用现有的品牌资产拓展新品类和新产品。