从行业巨头动作看品牌谋求创新发展之路

（2016-04-06       来源：中国食品报）

    调味品作为最基本的民生物资，不论是经济好坏，消费者都有最基本的消费需求，老字号更有这种活下来的基因。在最艰难的时刻，调味品老字号如何在危机中寻求突破，是值得我们每一个企业仔细思考的问题，笔者认为，调味品老字号想要生存，离不开创新思维，创新来自哪些方面？

　　资源创新：整合各方资源

　　很多老字号企业都面临这样一个局面，自身能力不行，却又不懂得合作，抱着老字号不放，不愿意接受别人的资源、资本、智力、市场等方面的投入或者合作，更不愿意把股份进行分割，总想着全部是自己的，结果是把金砖抱成了烂石头。面临的结果就是入不敷出、艰难度日的境地。而那些懂得整合的企业发展是什么样子呢？

　　以老恒和和加加酱油（尽管其不是老字号，但一个十多年的企业可以成功上市具有较强的借鉴意义）为例。这两个企业在谋划上市的时候，对资本、市场销量和占有率都有一定的要求，如果仅仅靠企业自身很难短时间内达到目标。因此这两个企业对一些大的经销商抛出了橄榄枝，与经销商在销量的要求和资本要求达成一致，而这两个企业释放的是自己的股权，现在看来，这两个企业分别在香港和内地上市，无论是对企业还是经销商，都是一个双赢的结果。

　　没有市场、没有利润，企业都生存不下去了，徒留一个老字号的空名又有何用？因此，老字号在这个大融合的时代、在这个资本至上的时代，企业必须去融入这个大潮当中。只要是为企业的发展有利，不论是在股权、技术输入、合伙机制、人才机制、智力支持上都要敞开胸怀，海纳百川，因为只有这样的优质资源整合和配置才能让企业走上一条快速发展的道路，只有这样才能让企业在激烈的市场竞争中脱颖而出。

　　技术创新：不违背原生态的技术创新

　　这是一个技术革命快速发展的时代，每一天、每一分钟都有各类新技术新应用诞生，每一个企业都要学会和创新新的技术，老字号企业也不能置身其外。当然这种创新不是建立在颠覆产品最核心价值、破坏产品生态系统的基础上的。

　　以王致和的发酵型低盐腐乳为例，其营养丰富，是含有多种保健因子达到保健性食品指标要求。同时发酵性豆制品可预防冠心病发病率。据专家检测，每100g腐乳就含有50mg的高活性异黄酮，达到美国食品与药物管理局（FDA）推荐预防冠心病的每日摄取量。“王致和鲜香型低盐腐乳”所运用的技术创新，恰恰是提升了消费者食用调味品的健康系数，也符合消费者追求健康、天然的消费需求。

　　管理创新：利用现代信息技术的管理创新

　　再传统的企业，也需要现代化的符合时代需要的企业管理体系和模式，要充分利用现代化信息技术、对人、财、物、质量、薪酬、客户、市场、品牌进行有效管理和不同阶段的必要管理升级。

　　以海天酱油为例，其在1996年就导入了MIS系统，对销售、仓库（成品仓）、人事、薪资等进行管理，迈出信息化零突破的第一步。随后的十几年间，随着公司的发展壮大，海天先后升级、开发和导入了MIS系统、OA系统、YD系统、生产安全监控系统、外网系统、智能动态加密系统、ERP系统，极大的提升了产品质量、工作效率和知识产权有效保护及整体管理水平。特别是其自主开发出YD系统，形成了以销售、生产、采购、财务四大模块为中心，其他人事、设备、质检、项目管理为辅助模块的YD信息系统，涵盖至公司管理的方方面面，使整个信息系统的推广与应用得到较大的发展。

　　产品创新：迎合消费需求、提升附加值的创新

　　产品的更迭、单品的丰富和创新是企业持续发展的原动力，老字号企业也不例外，要想做大体量，除保留（升级）核心产品外，要不断的丰富自己的产品品类，以满足市场消费需求和竞争需求。

　　以王守义十三香为例，其传承下来的主力单品就是二十多种配料配置而成的十三香。近几年来，企业设立了研发中心及分支机构，对全国各地广大消费者口味进行了深入的了解和分析，不断融合各民族、各区域饮食的风味及特色，陆续研发和推出不同风味的调味品。逐渐形成了以“十三香”“麻辣鲜”“鸡精”“包子饺子调味料”“干货类”为主打品牌的多个系列产品，满足了不同区域、不同人群的消费需求，才使得王守义成为不可撼动的复合调味料第一品牌。

　　再以老恒和的“祖传太油”为例，企业经多年的摸索对传统酱油酿造技术工艺进行了改进，严格按照节气变化酿造。每年初伏投料，到霜降时出油，经日晒夜露，自然发酵六个月，达到天然酿造酱油的极致，满足了高端消费人群及作为高端特产礼品的消费需求。

　　平台创新：渠道、推广平台的创新

　　随着渠道的碎片化和多元化以及互联网的高速发展，老字号不能再固守原本的销售渠道、销售模式、推广宣传平台，要充分发掘一些新兴渠道，比如餐饮、特产、礼品、电商等，除了传统媒体，也要借助于互联网、手机APP客户端等新兴媒体平台进行传播。

　　当然，有必要提醒的是，由于调味品行业的特殊性，互联网等渠道和平台更多的承担的是品牌传播的功能，而不是产品销售的功能，企业不可把互联网等作为主销售渠道去运作，否则会走入误区。