国外拟扩大食品添加剂硫酸锌应用范围

2016年6月15日   来源：中国食品报

不久前，日本拟修改《食品、添加剂等的规格基准》(1959年厚生劳动省告示第370号)部分内容，批准食品添加剂硫酸锌用于发泡性酒类中，该相关意见征求稿和硫酸锌受到了相关行业的关注。

 硫酸锌作为最重要的锌盐，为无色斜方晶体或白色粉末，由于其对眼睛有中等刺激性，如果误服可引起恶心、呕吐、腹痛、腹泻等急性胃肠炎症状，消费者对其在食品与医药上的应用心存疑惑，可是《食品、添加剂等的规格基准》却扩大了其在食品工业中的使用。

    硫酸锌的应用

 不久前，日本拟对《食品、添加剂等的规格基准》进行修改，主要内容为“拟扩大食品添加剂硫酸锌的使用范围，允许其作为补充酵母发酵的营养源在发泡性酒类中使用，为酵母提供必需营养素锌，最大允许使用量为0.0010g/kg(以锌为计)”。据日本酒税法(1953年法律第6号)第3条第3号规定的“发泡性酒类”，包括啤酒、发泡酒以及其他发泡酒。其他发泡酒是啤酒、发泡酒以外，具有发泡性的酒精度数为10度以下的酒类。

 由该相关意见征求稿可以看出，该修改内容扩大了硫酸锌在发泡性酒类中的使用，那么硫酸锌在发泡性酒类中究竟起着怎样的作用呢?

 以啤酒为例，在啤酒的酿造中，利用酵母分解大麦中的糖分，生成酒精和二氧化碳，而在酵母发酵过程中，如果麦汁中含锌量欠缺，酵母发酵就会变得缓慢，欧美等地区为补充酵母发酵的必需营养源——锌，就会使用硫酸锌。在啤酒的制造过程中添加硫酸锌，供给酵母必要的锌量，不延误酵母发酵，能增加良好的啤酒香味。硫酸锌不仅应用于发泡型酒类，在医药上的应用也很广泛。

 硫酸锌是无色无臭的结晶粉末，易溶于水，在胃内吸收少，主要由十二指肠与小肠吸收，入血后绝大部分与血清蛋白结合。硫酸锌中的锌又是人体必需微量元素之一，锌参与多种酶的合成与激活，对蛋白质的合成，细胞生长、分裂和分化的调节以及人体生长发育等多种生理功能有重要作用。人体缺锌会引起多种疾病，如缺乏食欲、贫血、生长发育迟缓、营养性侏儒及肠病性肢端皮炎等。妊娠期间尤其是妊娠早期，由于供应胎儿营养，孕妇除注意补充营养外，补锌尤为重要。硫酸锌能够引起恶心、呕吐等现象，通常在医药上用于催吐等。

 硫酸锌不仅在食品中扮演着重要的角色，其在医药上的重要性也是不可或缺的，那么硫酸锌的行业现状又是怎样的呢?

 我国硫酸锌的行业现状

 由于肥料的使用及动物饲料添加剂的使用，硫酸锌在美国市场增长迅猛。但是，硫酸锌在中国月出口量自2008年9月以来持续下降，国内外硫酸锌市场持续疲软的购销形势也在不断加剧国内硫酸锌行业销售压力，为了抢占有限的市场份额，国内硫酸锌的市场价格战越演越烈，使得生产情况比较混乱。

 目前，我国硫酸锌在工业生产规模、产量等方面具有一定的优势和潜力，但是由于产品结构不合理，产品急需升级换代，我国硫酸锌生产企业技术开发能力普遍薄弱，在先进生产工艺开发和高新技术产品研制方面与国内其他行业大型企业的差距明显。先进的专业技术装备需要引进，行业内缺乏引领企业，行业的协调推动力不够，生产经营集约化程度不高，诸多原因致使我国在硫酸锌工业发展中出现了瓶颈。

 锌金属是国际贸易的重要资源性商品，受自然地理等条件的限制，任何国家都不可能建立完全封闭的自给自足的生产供应体系，所以要多渠道、多层次地利用好国内的锌资源，同时还要进一步利用国外的资源满足硫酸锌行业的发展需要，努力开发硫酸锌用途及新工艺、新设备、新产品，要加强纵向与横向联合，与一些大专院校、科研院所合作，从而获得强大的科技人才支撑。

 硫酸锌的市场发展趋势

 近日，日本拟修改的“食品添加剂硫酸锌在发泡酒中使用”说明了食品添加剂硫酸锌在食品工业中的应用得到了扩大，纵观中国国内医药市场，硫酸锌在医药行业的应用也很广泛，同时在农业生产上也有很多的应用。

 虽然我国在硫酸锌研制方面、在相关产品生产的技术设备等方面还存在一定局限，价格战依然激烈，可能会有一些其他替代品出现，但是行业内竞争者的能力会随着市场的发展不断提高，技术的发展、科技的进步将推动国内生产工艺的改进、生产技术的提高、产品结构调整的加速，从而会在一定程度上扩大硫酸锌在各个行业的应用并提高硫酸锌的使用频次