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GB 2760-2014国家标准中有哪些天然抗氧化剂

 

减少机体氧化的最有效方法就是,均衡营养和补充抗氧化剂。而通过食用功能性的抗氧化食品则能有效补充内源性抗氧化剂。很多水果、蔬菜等都具有一定的抗氧化作用,GB 2760-2014《食品安全国家标准 食品添加剂使用标准》中就有多种国家允许使用的天然抗氧化剂,在食品中添加这些抗氧化剂,不仅不会对身体造成影响,还能帮助人体抗氧化、有效清除自由基。

茶多酚

茶多酚,又名抗氧灵、维多酚、防哈灵,是茶叶中所含的一类多羟基类化合物,简称TP,主要化学成分为儿茶素类(黄烷醇类)、黄酮及黄酮醇类、花青素类、酚酸及缩酚酸类、聚合酚类等化合物的复合体。其中儿茶素类化合物为茶多酚的主体成分,占茶多酚总量的65%~80%。

茶多酚具有较强的抗氧化作用,且抗氧化性能随温度的升高而增强,非常适合添加到烧烤和烘焙食品中。茶多酚除具有抗氧化作用外,还具有抑菌作用,如对葡萄球菌、大肠杆菌、枯草杆菌等有抑制作用。茶多酚可吸附食品中的异味,因此具有一定的除臭作用。对食品中的色素具有保护作用,可防止食品褪色,还具有抑制亚硝酸盐的形成和积累的作用。

2016年11月17日,国家卫生计生委发布了2016年第14号公告,将茶多酚的使用范围扩大到果酱和水果调味糖浆中。

迷迭香提取物

迷迭香是一种名贵的天然香料植物,原产于地中海沿岸,生长季节会散发一种清香气味,有清心提神的功效。它的茎、叶和花具有宜人的香味,花和嫩枝提取的芳香油,可用于调配空气清洁剂、香水、香皂等化妆品原料,并可在饮料、护肤油、生发剂、洗衣膏中使用。

近年来,迷迭香提取物作为天然防腐剂和抗氧化剂的功能得以被开发。迷迭香抗氧化剂是从迷迭香植物中提取得到的物质,主要成分是具有抗氧化功能的酚、酸、黄酮类成分。迷迭香提取物具有高效、无毒的抗氧化效果,可广泛应用于食品、功能食品、香料及调味品和日用化工等行业中。

竹叶抗氧化剂

竹叶抗氧化剂是一种有独特竹香的天然抗氧化剂。其有效成分包括黄酮类、内酯类和酚酸类化合物。鉴于竹叶抗氧化剂性能优良、安全性高、不带异味、价格低廉,又兼有天然、营养和多功能,目前已被广泛应用于肉制品、含油脂食品、膨化食品、焙烤食品、果蔬汁饮料、茶饮料、油炸食品及其他食品中。

竹叶抗氧化剂能有效抑制热加工食品中丙烯酰胺的形成,同时不改变影响原有的加工方法,可以方便有效地防御这些谷物食品、油炸食品的丙烯酰胺危害。

茶黄素

茶黄素和茶多酚都是从茶叶中提取而来的,区别是茶多酚主要来源于新鲜茶叶,而茶黄素主要来源于发酵茶叶。茶黄素被誉为茶叶中的“软黄金”,素有降血脂的独特功能,不但能与肠道中的胆固醇结合减少食物中胆固醇的吸收,还能抑制人体自身胆固醇的合成。

有研究指出,茶黄素比儿茶素抑制脂肪氧化酶活性效果更强,茶黄素对龋齿的抑制作用超过儿茶素的各单体。对脂质氧化酶的抑制,茶黄素的抗氧化能力是儿茶素中抗氧化能力最强的表没食子儿茶素没食子酸酯(EGCG)的23倍。

    2016630日,国家卫生计生委发布2016年第8号《关于海藻酸钙等食品添加剂新品种的公告》,茶黄素被正式列入食品添加剂。


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