湖北文理学院研究团队从大头菜中发现酵母新属新种

（来源：食品伙伴网   2019年2月13日）

近日，国际期刊《国际系统与进化微生物学杂志》刊发了湖北文理学院研究团队的一篇论文——《一株分离自大头菜酱液且能利用木糖的襄阳耐盐担子酵母新属新种》。该论文报道了湖北文理学院食品科学技术学院·化学工程学院传统发酵食品团队从中国地理标志产品——襄阳大头菜中分离且以“襄阳”命名的一株酵母新属新种——襄阳耐盐担子酵母。

该研究由湖北文理学院传统发酵食品团队完成，湖北文理学院教师张振东博士为通讯作者，郭壮博士为第一作者。

据了解，新物种的发现和命名有着严格的程序和规定，需经过国际菌物命名委员会（NCF）认定，且发表在指定的系统分类学学术期刊上。湖北文理学院研究团队论文的发表，意味着团队该项发现得到了国际学术研究领域的认可。

襄阳耐盐担子酵母从发现、鉴定到文章发表历时两年半，共完成了系统发育关系、生理生化特性、基因组测序和细胞成分等近20项指标的验证。菌株分别在韩国典型培养物保藏中心、广东省微生物菌种保藏中心和中国典型培养物保藏中心进行保藏，ITS间区、18SrRNA（基因序列，主要用于真菌分类）、26SrRNA（基因序列，主要用于真菌分类）和基因组序列均在美国国立生物技术信息中心进行登记。

襄阳大头菜是中国四大名腌菜之一，襄阳市现有大头菜生产企业30余家，年产值逾2亿元。研究发现，襄阳耐盐担子酵母具有较高的耐盐性且可高效利用木糖。

据郭壮介绍，襄阳耐盐担子酵母的发现对缩短大头菜腌制时间有重要理论指导意义，且该物种可能为襄阳大头菜所独有。