不能说食品中食品添加剂添加量太大了。食品添加剂已经成为人类生活中必不可少的物质。人类使用食品添加剂已有几千年的历史。为了吃到豆腐，人类学会使用盐卤（人们知道它有毒），即凝固剂；为了让肉保存得更长，以备不时之需，人类学会使用硝酸盐，即护色剂、防腐剂；为了使酱油、醋有更深的颜色，人类学会使用了焦糖色，即食用色素；为了吃到可口的面包或馒头，人类学会使用了碱面（碳酸氢钠、碳酸氢钾），即酸度调节剂。
可见，随着人类不断开发出新食品，需要不断使用新的食品添加剂。随着生活水平的提高，和在新环境下生活的需要，以及新的营养、功能需要，要求食品保存的时间更长（需要抗氧化、防腐）、更新鲜、有新的风味和口感，今天每天出现的新食品远远超过过去几十年、上百年间发明的新食品，自然就会使用更多种类的食品添加剂。仅仅使用原有的原料已经不能制造出可以满足人们增长的需要，人类越来越依赖食品添加剂，使用越来越多的食品添加剂，这已经成为世界的趋势。
但是，世界各国包括联合国都对食品添加剂有越来越严格的管理制度，安全评价方法。所有批准使用的食品添加剂都了经过安全评价，只要符合食品添加剂的使用原则，只要在规定的使用范围内、不超过最大用量、残留量不超标的使用就是安全的，就不能说食品添加剂使用量太大了。
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