在中国，一谈到食品安全，很多人就会说到食品添加剂，人们总是怀疑食品添加剂的安全性，误认为食品安全问题就是食品添加剂造成的，这其中的原因是多方面的。其中最主要的原因是非法添加物让食品添加剂背了黑锅，尽人皆知的三聚氰胺、苏丹红、吊白块等根本不是食品添加剂，都是非法添加物。因此，必须把食品添加剂和非法添加物区分开来，严厉打击食品非法添加行为。

       另外一个原因是很多人对食品添加剂缺乏正确的理解和认识。食品添加剂指为改善食品品质和色、香、味以及为防腐、保鲜和加工工艺的需要而加入食品中的人工合成或者天然物质。我国对食品添加剂的生产和使用实行许可制度，只有确有必要使用、经过安全评价确认安全可靠并经过我国政府批准的才是许可使用的食品添加剂。即便是允许使用的食品添加剂，也必须合法使用，不能超范围、超量使用。2011年4月，中央电视台曝光了上海多家超市销售的玉米面馒头中没有加玉米面，是由白面经柠檬黄染色制成的。柠檬黄是一种允许使用的食品添加剂，可以在膨化食品、冰淇淋、可可玉米片、果汁饮料等食品中使用，但未允许在馒头中使用。“染色馒头”事件除了是一种欺骗消费者的造假违法行为外，也是一个典型的超范围使用食品添加剂的违法事件。

迄今为止，我国对人体健康造成危害的食品安全事件没有一起是由合法使用食品添加剂造成的，这是不争的事实。我们不应该怀疑和排斥食品添加剂，而是要完善食品添加剂相关的法律、法规和标准，加强监测监管，丰富我国食品添加剂的品种，合理合法使用食品添加剂。