加快数字化转型升级，实现行业高质量发展

张守文

人类已经进入了数字化时代，数字化革命正在全球范围内全面推开，未来的时代就是数字化时代。新冠肺炎疫情对我国食品添加剂和配料行业带来巨大冲击，暴露出产业链、供应链等断裂风险的短板，倒逼食品添加剂和配料行业加快数字化转型升级，需要用数字技术来降低企业的推广成本、渠道成本、人力成本和管理成本，提升产业链、供应链的稳定性。在新发展格局下要大力推动高质量发展，食品添加剂和配料行业应坚持工业化与信息化深度融合发展，推动运用互联网、大数据、人工智能加快行业和企业的数字化转型升级，利用新一代信息技术对产业链、供应链、价值链进行全方位改造，提升食品添加剂和配料行业的市场竞争优势。

一、食品添加剂和配料行业要抓住数字化转型的机遇

当前我国供给侧结构性改革处于关键期，要大力推动食品添加剂和配料行业转型升级，积极融入国内大循环为主体、国内国际双循环相互促进的新发展格局，实现高质量发展。传统食品添加剂和配料行业的数字化转型是实现高质量发展的重要任务之一，是适应新一轮技术革命和产业变革的"必修课"，也是迈向高质量发展必须跨越的关键鸿沟。数字经济作为一种新的经济形态，代表着新生产力的发展方向，正成为食品添加剂和配料行业转型升级的驱动力，也是未来新一轮竞争的制高点

在新的历史时期，食品添加剂和配料行业面临重大的发展机遇，一是中华民族迎来伟大复兴的历史性机遇。二是数字经济、工业4.0智能化时代带来的产业发展机遇。这两个交汇点决定了食品添加剂和配料行业会发生一次历史性的巨变，这个巨变的支撑点，就是企业的数字化转型。哪个企业数字化转型的快，哪个企业就争得了先机，赢得了持续发展的主动权。面对着数字化时代的带来，食品添加剂和配料行业要么止步不前，坐以待毙；要么勇立潮头，奋勇向前。因此，食品添加剂和配料行业必须要紧紧抓住数字化转型带来的巨大机遇。例如，20世纪90年代以来，美国、欧洲、日本、印度等抓住了数字革命的机遇，创造了经济繁荣，产生了巨大的经济成效。

二、食品添加剂和配料行业要加快数字化转型升级

（一）数字化转型成为未来高质量发展的风向标

随着新技术的发展，能源计量分析系统，企业资源计划管理系统（ERP）和仓库管理系统、数据采集与监视控制系统（SCADA）、生产过程执行系统（MES）、产品生命周期管理(PLM）、工业机器人、智能装备、人工智能应用、大数据分析与营销、智能供应链等成为行业的发展热点。传统的劳动密集型特征正在发生深刻改变，以智能装备为基础、信息系统和大数据相结合，以人工智能为代表的数字化制造、智能制造已经成为食品添加剂和配料行业未来发展的风向标。食品添加剂和配料企业数字化转型是大势所趋，特别是新冠肺炎疫情加速了数字化转型升级的进程，数字化转型成为中小企业化危为机的重要途径，疫情促使中小企业意识到数字化转型的重要性。

随着互联网、物联网等技术不断发展，食品添加剂和配料行业的数字化时代已然来临，当前数字化经济时代下，食品添加剂和配料行业从生产到销售整个产业链的发展模式正在发生深刻变化。从原辅料源头、生产、加工、包装、物流、仓储、营销、市场、消费服务终端的全过程中，所有环节都已经开始和互联网融和，智慧化工厂、数字化车间日益成为食品添加剂和配料行业中的发展热点。运用物联网、云计算、大数据等新兴技术进一步优化资源配置成为食品添加剂和配料行业转型升级的重中之重。

食品添加剂和配料行业必须要充分利用数字化的优势，以数字化、信息化、智能化为突破口，深入推进企业数字化转型升级，打造数据供应链，以数据流驱动各个环节业务流，形成产业链上下游和跨行业融合的数字化生态体系。在食品添加剂和配料行业全产业链上下游环节推动数字化转型升级，引领整个行业向高质量方向发展。例如，在乳品配料行业，通过对全产业链的数字化赋能，将数字技术应用在上游的奶牛养殖、生乳运输、乳粉生产、流通、消费终端各个环节，打造“智慧乳业”，激活长核优势，通过数据共享、标准统一和平台建设来打破数字孤岛，真正实现乳品产业数字化，助力乳品行业高质量发展。

（二）数字化转型成为未来新的重要增长点

食品添加剂和配料行业为什么需要进行数字化转型升级？据国家工信部有关机构测算，数字化可使制造业企业成本降低17.6%、营收增加22.6%；使物流服务业成本降低34.2%、营收增加33.6%；使零售业成本降低7.8%、营收增加33.3%。借助数字化转型的优势，食品添加剂和配料企业可打造数字供应链，从更高层面整合企业的人才流、技术流、物资流、资金流等传统生产要素，在数字化转型升级中寻找企业发展增量的突破。食品添加剂和配料行业应深入探讨实现信息化路径，开展技术创新，助力企业打造智能工厂、数字化供应链等业务模式的创新，加速实现数字化转型和发展。面对食品添加剂和配料行业的信息化、智能化的新挑战和新机遇，数字化应用已成为实现新旧动能转换，推动行业、企业经济实现高质量发展的重要动力。食品添加剂和配料企业不仅可以快速实现数字化转型，还可以运用企业已有的数据进行预测，模拟和计划未来业务场景，为企业发展方向提供参考。数字化已成为驱动我国食品添加剂和配料企业实现又好又快增长的新引擎，数字化所催生出的各种新业态，也将成为我国食品添加剂和配料企业新的重要增长点。

（三）数字化转型将成为“十四五”的“新引擎”

光明日报《中国数字经济全面提速》指出，“当前世界经济正经历深刻的数字化变革，从产品研发设计、生产制造到营销管理服务支撑等各个方面”。据工信部2021年3月19日发布的数据显示，“十三五”期间，中国数字经济年均增速超过16.6%。数字经济持续快速增长，质量效益明显提升，到去年年底数字经济核心产业增加值占GDP比重达到7.8%，发展活力不断增强。“十四五”期间，国家将加快推动数字产业化和产业数字化，促进数字技术与实体经济深度融合，也为打造食品添加剂和配料行业数字化新优势带来了新机遇。大力推动工业互联网建设，全国目前具有一定影响力的工业互联网平台超过80个，各种类型的工业APP数量超过35万个，有力支撑了产业提质降本增效。预计“十四五”之后，食品添加剂和配料行业的数字化转型会创造更多的新业态、新模式，有力促进高质量发展。

（四）数字化转型成为经济发展的核心动力

工信部信通院数据显示：2016年中国数字经济总量达到226万亿元，同比名义增长接近19%，占GDP的比重超过30%，同比提升28个百分点。数字经济已成为近年来带动经济增长的核心动力。2020年，我国数字经济规模超过32万亿元，占GDP比重35%，到2030年，数字经济占GDP比重将超过50%，将全面步入数字经济时代。波士顿咨询预计，2035年中国整体数字经济规模将接近16万亿美元，总就业容量4.15亿。数字化转型将成为食品添加剂和配料行业高质量发展的核心动力。《中国数字经济发展与就业白皮书（2020）》显示，2019年中国产业数字化向更深层次、更广领域迈进，数字技术带动了传统产业产出增长、产业数字化增加值规模达到28.8万亿元，同比名义增长16.8%，占数字经济比重由2005年的49.1%提升至2019年的80.2%。中国产业数字化深入推进，也为食品添加剂和配料行业的数字化转型升级注入了源源不断的动力。

（五）大力推进工业（产业）互联网

建设工业互联网的目的在于通过生产、资源整合，实现生产企业的快速发展。工业互联网将对食品添加剂和配料行业的生产方式、组织运营方式、产业边界和商业模式产生巨变，将再一次改变食品添加剂和配料行业的发展历程。

工业互联网将赋能食品添加剂和配料企业，赋予网络化协同、服务化延伸、个性化定制、智能化生产等新业态，重构食品添加剂和配料行业的价值链。当前，工业互联网正在为我国食品添加剂和配料企业转型和发展注入新的动能、释放新的活力，培育新的增长点。工业互联网拥有广阔的发展前景，已渗透到食品添加剂和配料企业的各个方面，互联网、云计算、大数据、物联网、人工智能、区块链等技术与食品添加剂和配料企业不断融合，促进新模式、新业态将不断涌现。

例如，保龄宝集团建成工业互联网，培育建设智能工厂、数字车间，从数字化、智能化到智慧化发展，使客户在网上下单直接到工厂，将透明工厂搬到云上，客户可以在云上进行工厂认证、查看企业VR介绍等。目前，保龄宝的工业互联网已连接所有车间的自动化DCS系统，下一步还会将供应商、客户、产品紧密融合，促进了功能配料全球领先。

三、食品添加剂和配料行业如何实现数字化转型？

（一）数字化转型面临的问题和挑战

目前，中国仅有25%的企业开展了数字化转型。大多数食品添加剂和配料企业还没有开展数字化转型，只有一些大的龙头企业开始数字化转型升级，特别是中小企业数字化转型确实存在一些问题和挑战。一是大部分中小型食品添加剂和配料企业自身数字转型能力较低不会转型;二是数字化改造成本偏高、而大部分中小型食品添加剂和配料企业自身资金储备不足造成不能转型;三是大部分中小型食品添加剂和配料企业数字化人才严重匮乏致使不敢转型;四是大部分中小型食品添加剂和配料企业决策层数字化转型战略不清导致不善于转型。五是企业多年形成的传统多层次组织模式的惯性思维导致不愿转型。

（二）企业主要负责人是实现数字化转型的关键

食品添加剂和配料行业要实现数字化转型升级，要解决数字化转型存在的问题，突破数字化转型的挑战，首先最重要的是食品添加剂和配料企业的主要负责人必须高度重视，提高认识。只有企业主要负责人真正认可数字化的巨大价值，才有可能将各种人财物资源投入到数字化转型升级之中。只有大部分企业都实现了数字化转型，食品添加剂和配料行业才能实现高质量发展。

食品添加剂和配料企业的主要负责人必须认识到数字化转型升级的以下突出作用：

一是要利用数字化改造食品添加剂和配料企业的运营模式，打造未来的数字化企业。促进企业研发设计、生产加工、经营管理、市场销售和消费服务等业务数字化转型，运用大数据来优化产品的全生命周期的各个阶段和各个环节，实现企业全部资源的优化配置，最大限度地发挥资源的利用率。

二是再造食品添加剂和配料企业的组织模式。数字化转型能够帮助企业领导层提高其科学决策水平。有利于促进企业组织架构向扁平化、网络化、虚拟化方向发展，能大大减少管理层次，最大限度地缩短指挥链条，将原来的职能结构转变成流程网络结构，垂直业务结构转变成水平业务流程，显著提高企业的管理效率，大大提高了企业对市场需求变化的快速反应能力。

三是再造食品添加剂和配料企业的新产品研发模式和生产模式。通过对传统新产品研发模式进行改造创新，打通研发与消费之间的通道，有利于消费者及企业员工都可以参与企业的新产品研发全过程，推动研发模式从封闭走向开放，充分调动广大消费者和企业员工参与新产品研发的积极性。再造食品添加剂和配料企业的生产模式。推动传统生产模式向数字化、智能化生产模式过渡。

四是要实现食品添加剂和配料企业的供应链数字化升级，构建数字化产业链。通过自动化、智能制造，会促进传统食品添加剂和配料产业链条更加智慧。数字化转型能够帮助传统企业实现生产端与消费端的对接，把中间成本降下来。打通食品添加剂和配料产业链上下游企业数据通道，促进产业链精准对接，将供应商、经销商、消费终端等纳入企业整体的供应链管理系统中，实现供应链全过程的数字化动态管理，以大数据供应链引领物资链，打造快速响应的市场服务能力，促进产业链高效协同，有力支撑食品添加剂和配料产业基础高级化和产业链现代化。

五是以数字化平台为依托，培育食品添加剂和配料企业的数字化生态。打破食品添加剂和配料企业的传统商业模式，通过食品添加剂和配料行业与金融、物流、交易市场、社交网络等服务业的跨界融合，构建食品添加剂和配料行业数字化生态，形成数字经济新实体，充分发掘数字化转型升级带来的新价值。

（三）实现数字化转型必须实施人才战略

在当前数字化时代的背景下，企业要实现数字化转型升级和高质量发展，人才是关键。企业之间的竞争，归根到底还是人才竞争。根据市场调研，凡是数字化转型升级较快较好的企业，基本上都是高度重视人才的高新技术企业。仅举以下几个实例供行业借鉴。

武汉嘉必优公司：截止2019年在职总人数362人。研发和科技人员为115人，占比31.77%；技术研发中心58人，其中：博士10人，占比17%；硕士20人，占比35%；高级职称12人，占比21%。

上海晨光生物科技公司：“人才与企业共发展”是晨光集团的核心文化理念，以博士生、研究生为核心、大学生为骨干、庞大专业人才为主体的开拓型、创新型优秀人才队伍。

浙江华康药业：注重发现人才，培养人才，重用人才。通过“引进、发现、培养”等多种手段不断的充实人才队伍。知人善用，任人唯贤。每年注重从高等院校引进各类专业人才，同时，注重内部培训培养人才，储备人才力量。