“无蔗糖”不等于100%不含糖

（来源：中国网   2022-10-31）

警惕有些商家拿“无糖”做营销噱头引发过量消费含糖食品

含糖饮料的消费被认为是可引发死亡最大行为风险因素之一。近日，中国疾控中心周脉耕等人在《欧洲公共卫生期刊》发表的研究论文显示，中国因摄入含糖饮料而导致的疾病负担显著增加。当人们普遍关注饮料、食品含糖时，有些商家打出“无蔗糖”概念误导消费者，实际情况是“无蔗糖”不等于“无糖”，此举还可能因此引发消费放松警惕，更加过量消费含糖食品。

一些食品、饮料标称“无蔗糖”，但并非不含其他形式的糖

所谓糖，因其由碳、氢、氧元素组成，在化学式的表现上类似于“碳”与“水”聚合，故也称之为碳水化合物。

含糖饮料的定义为，在制造饮料的过程中人工添加糖(任何形式的糖，如红糖、玉米糖、玉米糖浆、果糖、葡萄糖等)，且含糖量超过5%的饮料。市面上常见的含糖饮料包括碳酸饮料、果汁、运动饮料、功能饮料、加糖咖啡或奶茶等等。根据GB28050-2011食品安全国家标准《 预包装食品营养标签通则》规定，“无糖或不含糖”是指固体或液体食品中每100克或100毫升的含糖量不高于0.5克。

近年来，当人们普遍关注饮料、食品含糖时，有些商家打出“无蔗糖”概念误导消费者，实际情况是“无蔗糖”不等于“无糖” ，而“无糖”也不见得是真的不含糖。此举还可能因此引发消费放松警惕，更加过量消费含糖饮料。

一些食品、饮料标注“无蔗糖”，价格也比普通饮料贵很多，但有时真想是不含蔗糖，但加入了如果葡萄糖浆等其他形式的糖，并不像普通消费者通常理解的含糖量为“零”。有些食品、饮料配料表中显示该产品的碳水化合物的含量虽然比一般产品要低一些，但也并不是不含糖。

“0蔗糖”“无蔗糖”不等于“无糖”，“无糖”也不是100%不含糖

“无糖”也不是真的100%不含糖。所谓“无糖”没有一般人想得那么完美，例如，无糖饮料、无糖食品并不是100%无糖，喝多、吃多了一样可能长胖。如果看到饮料或食物外包装上写着无糖、低糖、无蔗糖的字样，根据GB28050-2011的标准，它们是这些意思——糖含量≤0.5g/100ml，可称无糖；糖含量≤5g/100ml，可称低糖。

尤其需要指出的是无蔗糖是指不额外添加蔗糖，如白糖、红糖等。有专家指出：“甜饮料的麻烦，就是让人不知不觉喝进去大量的糖(或各种糖浆)。近年来糖的使用变化尤其令人担心，因为饮料、甜食、糕点，甚至有的所谓的健康食物，都喜欢用果糖或果葡糖浆来增甜了。为什么呢？一是它们更清甜，二是可以贴上‘无蔗糖’的标志。”

尤其需要注意的是“无蔗糖”不等于“无糖”，商家打擦边球偷换概念的行为应该受到批评。专家认为，我国的糖控制工作应采取综合措施，包括食品营养标签明确标注各种糖的种类和含量，比如是蔗糖、葡萄糖，还是果糖，含多少克，而不仅仅在配料表中模糊标注。对于无糖饮料的甜味剂成分和含量，也要标注清楚。

木糖醇等代糖类“无糖”食品不能忽略食材本身含糖

事实上，除了一些“无蔗糖”食品和饮料，还有一类“代糖”类食品和饮料也备受关注。市场上有一些针对糖尿病患者等特殊人群的“无糖”食品，使用木糖醇等作为甜味剂的产品。相关医学人士指出，这类“无糖食品”指的是添加糖分，但也不是真的无糖。

木糖醇是五碳糖，能够补充能量，改善糖代谢。在体内的代谢不依赖于胰岛素，不增加血糖浓度。如果将木糖醇加入到饼干、糕点之类的食物中制作成“无糖食品”，仍然需要警惕。因为糕点、饼干等食物本身含大量淀粉、油脂，升糖指数会很高，不建议糖尿病患者大量食用。

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国家统计局数据显示，我国饮料销售量从2010年的9791万吨，增长到2019年的17165万吨。

研究人员表示，过量摄入含糖饮料是一项重要的危害健康因素，与高BMI(身体质量指数)、高血压、红肉摄入、饮酒和吸烟一样有害。随着经济社会的发展，中国人的饮食在逐步发生变化，从传统的饮食转变为减少谷物摄入、高油高盐高糖、高肉类等。

基于研究结果，研究人员建议应关注中国人群摄入过量含糖饮料的问题。根据《中国居民膳食指南(2022)》，控制添加糖的摄入量，每天不超过50克，最好控制在25克以下。