山东农科院农产品所系统报道了芽孢杆菌脂肽的分类、应用、生物学

功能及生产优化

（来源：山东省农业科学院   2023-03-24） 

　　不久前，农产品所生物活性物质与功能食品创新团队在中科院一区期刊《Critical Reviews in Food Science and Nutrition》（IF=11.208）上发表了题为“Classification, application, multifarious activities and production improvement of lipopeptides produced by Bacillus”的文章。该文章系统报道了芽孢杆菌来源脂肽的分类、应用及其多种生物学功能与生产优化。

　　脂肽是芽孢杆菌产生的一类次级代谢产物，由一个肽环和一个脂肪酸链组成，具有亲水亲油的特性。脂肽的两亲性结构使其具有多种生物活性，如抗细菌、抗真菌、抗肿瘤、抗炎等，被广泛应用于食品、医药、环境等领域。与人工合成表面活性剂相比，微生物脂肽具有低毒、高效、多用途等优点，市场需求迫切，发展前景广阔。

　　由于脂肽合成代谢网络复杂，合成途径要求严格，且多种同源物质共存，导致成本高、生产效率低等问题成为微生物生产脂肽的行业难题，限制了脂肽的批量生产及其在医药等领域的大规模应用。在过去几十年，随着生物技术的快速发展，基因工程和发酵策略不断优化，合成生物学工具在控制微生物代谢、操控基因表达和构建微生物生产方面取得了巨大成就，显著提高了脂肽的产量，使其在各行业领域的应用中展现出巨大潜力。

　　本文系统报道了脂肽的生物合成途径，基于其化学结构与合成基因簇的不同对其进行了分类，并介绍了脂肽的多种生物学功能，从基因工程和发酵策略方面总结了提高脂肽产量的生产方法，为芽孢杆菌脂肽的研究与应用提供了有价值的参考。该论文得到了国家自然科学基金的支持。