FIC2023新品简介专辑（二）

（来源：食研汇   2023-03-20）
★ 凯斯克Kalsec推出一系列天然解决方案 
     凯斯克推出一系列天然解决方案：分为是1）天然风味&感官解决方案；2）天然颜色解决方案；3）天然食品保鲜解决方案；4）天然酒花解决方案。

★ 罗盖特推出一系列成品解决方案 
    减糖冰淇淋解决方案：主要通过罗盖特Sweet Pearl®麦芽糖醇（其甜感自然、低温稳定不结晶、能量低特性）和罗盖特特殊Glucidex麦芽糊精（溶解后具有奶油的质构口感和凝胶特性减少大冰晶产生）等特殊配料而实现该方案的优秀表现。
    脆脆薯条解决方案：主要通过特殊变性淀粉和相关油炸增脆增酥的食品原料实现其增脆保脆的效果，同时通过方案配方微料的精准平衡、使其便于生产，避免掉渣和粘联。
    植物基奶盖解决方案：该方案为纯植物基、并且解决了很多植物基奶盖产品起泡性差、持泡能力弱的缺点，该方案具有口感细腻绵密、起泡性能好并且具有很强的持泡性能。
    VC微泡片解决方案：该功能性片剂方案，主要是通过口腔微泡的新感官体验 + VC成分补充提升人体免疫力，实现美味+趣味+提升免疫相结合、满足年轻群体的综合诉求。
    无糖果冻解决方案：该方案添加Sweet Pearl®麦芽糖醇（其甜感自然、低温稳定不结晶、能量低特性）与NUTRIOSE®抗性糊精（可支持免疫增强，增强肠道屏障），具有0糖无负担、良好的甜感与质构、货架期內质构稳定等益处。

★ IFF介绍乳品减糖技术三大解决方案
1、IFF乳糖酶解决方案
    IFF介绍了一系列乳糖酶产品，提供无乳糖、减糖和膳食纤维生成的解决方案。此次介绍的产品有Bonlacta™与Nurica™。Bonlacta™可在高温下快速乳糖水解，是目前市场上唯一一个能耐高温的乳糖酶，同时可在冷冻环境下使用；Nurica™在水解乳糖分子时，会将半乳糖分子转移到另一个乳糖上，并延长分子长度，形成低聚半乳糖（GOS），可以在实现无乳糖的同时产生膳食纤维。
2、IFF FLAVORFIT™甜味香精修饰技术
    IFF FLAVORFIT™有 IFF FLAVORFIT™ [sweet]  甜感调节工具、IFF FLAVORFIT™ [mouthfeel] 口感调节工具和IFF FLAVORFITT [masking]遮蔽工具，通过香精修饰技术提升减糖产品的口感。
    IFF FLAVORFIT™ [sweet] 甜味修饰工具能够配合甜味剂使用，对甜味剂释放进行修正，从而与白砂糖口感更接近；
    IFF FLAVORFIT™ [mouthfeel] 口感调节工具能为减糖产品添加口感，弥补总固体减少引起的口感缺失；
    IFF FLAVORFITT [masking]遮蔽工具有两种，分别能遮蔽苦味与遮蔽杂味。通过IFF苦味阻断技术阻止苦味分子附着在受体上，抑制味传导素的释放，遮蔽杂味则是遮蔽风味中不愉悦的部分。
3、功能性复配稳定方案
    该方案能为产品减糖后的体系建立稳定的网络结构，稳定蛋白和脂肪、弥补固形物减少引起的黏度与口感缺失与提高风味体验。

★ 巴斯夫推出一系列薄荷醇产品与Isobionics®香原料产品组合
1、薄荷醇产品组合
    该系列有L-薄荷醇 FCC、DL-薄荷醇 FG、L-乙酸薄荷酯 FCC、L-薄荷酮 70 FG、L-异胡薄荷醇 FG等多款产品。其中，DL-薄荷醇 FG有着清新、清凉的薄荷香与草本香，而L-薄荷醇 FCC则有着清新、清凉又强烈的薄荷味，二者皆为白色固体，稳定且易处理。该系列产品可用于口腔护理、个人及家庭护理、风味糖果和香水等多种领域。
2、Isobionics®香原料产品组合
    该系列有Isobionics®天然诺卡酮70、Isobionics®天然瓦伦西亚橘烯75、Isobionics®天然反式甲位香柠檬烯80、Isobionics®天然大根香叶烯-D 85、Isobionics®天然乙位金合欢烯90、Isobionics®天然乙位红没药烯90与Isobionics®天然丁位杜松烯95等多种产品组合。
    皆是基于可再生原料发酵产物，是获欧盟与美国认证的天然产品，无农药且品质稳定，可用于食品、饮料及调味品等行业。

★ 多家公司推出阿洛酮糖
    本次展会上，更多企业开始布局阿洛酮糖，并推出了相关的原料。据食研汇不完全统计，有以下企业在本次展会上推出了阿洛酮糖：保龄宝山东百龙创园生物科技、山东星光首创生物科技有限公司、山东福洋生物科技股份有限公司、安徽金禾实业股份有限公司、山东三元生物科技股份有限公司、盈嘉合生科技有限公司、北京瑞芬生物科技股份有限公司。
1、保龄宝
    此次FIC保龄宝带来的阿洛酮糖产品是植甜·阿洛酮糖，是一种新型功能性甜味剂，具有与蔗糖相近的甜感，0糖分，具有优良的加工特性、稳定性等。据介绍，该产品保龄宝已投产，目前主要是出口国外，若国内法规通过的话大概下半年能上市。
2、三元生物
    有阿洛酮糖产品线，已经生产多种阿洛酮糖的复配产品，由于国内法规未通过的原因，现多用于出口。比起赤藓糖醇等产品，阿洛酮糖更多用于烘焙类产品。
    此外，在三元生物介绍手册的新品上市预告栏目，出现了塔格糖、甜茶苷和水苏糖等多款代糖产品。

★ CPKelco推出NUTRAVA® 柑橘纤维 
    该款原料可以帮助配方师满足对清洁标签友好且易于识别的天然配料的需求。柑橘纤维从巴西工厂周边，果汁行业大量供应的副产品，柑橘皮中提取。采用独有的专利工艺尽可能多的保留其中固有的果胶，并将果皮转化为一种纤维，该纤维可以算入膳食纤维的摄入量。此外，这种由可溶性和不可溶性纤维组成的新型组合物具有出色的保水能力。
    NUTRAVA® 柑橘纤维可以应用于果味饮料、肉类及其替代品、调味品、乳制品及其替代品、烘焙食品中。

★ 一然生物推出多款酸奶发酵剂新品
开菲尔风味系列 Yo-CKefir 01
    该发酵剂为开菲尔风味，具有浓郁的酪香风味，添加8种黄金菌株，不易变质且货架期稳定性更高，适用于酸奶、乳饮。
那曲解压系列 Nagqu-4580
    选用瑞士乳杆菌、副干酪乳杆菌和嗜热链球菌，经益生菌群那曲4580发酵后产生多种有益代谢物，具有舒缓神经、释放压力、放松情绪等作用。
基础酸奶发酵剂 Yo-C751-F
    该产品为嗜热链球菌与保加利亚乳杆菌的经典组合，产香、产粘、后酸弱等特性优于同行业产品，属中高黏度菌种，质构细腻光滑，口感饱满。
八歧酸奶发酵剂 Yo-972-F
    采用专利组合菌株，添加6大黄金益生菌菌株，100%纯粹益生菌发酵。是益生菌+益生元科学配方。