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研究构建油脂代谢物结构鉴定新方法

（来源：中国农业科学院油料作物研究所 2023-07-19）

近日，中国农业科学院油料作物研究所油料品质化学与加工利用创新团队研究构建了一种简约、通用和高效的油脂代谢物精细结构鉴定新方法，为挖掘新型功能性脂质提供了技术支撑，也为食品分析、药物分析和环境分析等领域未知代谢物结构鉴定研究提供了新思路。相关研究成果发表在《分析化学（Analytical Chemistry）》上。

油料作物富含功能脂质和脂质伴随物，对人体健康发挥着重要的作用，探明油料作物中未知代谢物结构，能够为挖掘、重构、创制新型功能性脂质，强化油脂对人体营养与健康的功效提供技术支撑。该研究针对油脂代谢物结构复杂、异构体繁多和缺乏高效精细结构剖析方法的瓶颈难题，通过考察多种油脂代谢物的反相色谱保留行为，构建的高效精细油脂代谢物结构剖析方法可有效降低结构鉴定数据分析的复杂性，为定向功能性脂质设计与合成奠定了基础。

该研究得到了国家自然科学基金青年基金项目等项目的支持。