对生命具有重要意义的生物活性肽

                      （来源：中食添协   2017年1月15日）

    肽具有极强的活性和多样性，是世界生物学界、医学界、药学界研究开发的热点，生物活性肽——一个被现代生物学界极力推崇并给予极大关注和赞誉的生物活性物质，随着近年来研究的逐步深入，给予国际生物学界以极大的震撼和喜悦。“肽是生命存在的形式”“人体的一切活性物质都是以肽的形式存在”。这类强大的化合物优于任何营养及药品，是人类健康的法宝，21世纪将是肽的世纪。

自然界中除病毒以外的所有生物，都是由细胞构成。如果把人体内大约60兆个细胞全部排列成一条直线，长度约400万公里，相当于地球到月球距离的10倍。如果除去细胞中的水，剩下的绝大部分成分是蛋白质，蛋白质是组成人体最重要的物质，约占到人体重量的20%，干物质的50%。如果把人体当成一栋楼房，细胞就是这栋楼房的砖瓦，而蛋白质则是构筑砖瓦的主要材料。

食物中提供的异体蛋白质进入人体后不能直接被人体利用，必须分解成人体需要的20种氨基酸，才可能重新组建成人体自身的蛋白质。近些年经过研究发现，氨基酸不能直接构成蛋白质，必须互相结合形成肽链，再由肽链经过折叠盘曲形成蛋白质。

    肽是介于氨基酸和蛋白质之间的物质，是由两个或两个以上的氨基酸以肽键相连的结合物。虽然能够被人体吸收和利用的氨基酸只有20余种，但是不同种类不同数量的氨基酸，通过排列组合则可以构筑成百上千种肽。正如用简单的木材、油漆、钉子可以制造出形态万千的家具一样。肽是构成人体所有细胞的基本材料，人体的活性物质都是以肽的形式存在，肽是机体完成各种复杂的生理活性必不可少的参与者。

人体内有成百上千种肽，涉及到人体的各个领域，包括激素、神经、生殖以及细胞的更新、代谢、生长、修复。肽的重要性在于能调节体内各个系统器官和细胞的生理功能，激活体内有关酶系，是重要的生理调节物，对人的细胞活性、功能活动、生命存在非常重要。所以说肽是生命存在的形式，没有肽，生命就会受到影响。

    肽是氨基酸到蛋白质之间物质的总称，但是氨基酸只有20种，功能固定，屈指可数，而不同数量和种类的氨基酸会结合成成百上千种不同功能的肽。一个氨基酸不能称为肽，也不能合成肽，必须是两个以上的氨基酸结合而成。由2个到10个氨基酸连接，并且分子量段在1000以下的生物活性物质被称作低聚肽；由11个到50个氨基酸连接，分子量在1000到5000之间则被称为多肽；氨基酸数量超过51个并且分子量大于5000则被称作为蛋白质。

当人体中的肽大量的损伤和流失，或者合成肽的能力大大减弱，不能及时补充肽时，人体会长期处于缺乏肽的状态。此时人体机能开始退化，细胞缺乏活性，内分泌紊乱，不能正常的分泌人体所需要的生长激素和活性物质，出现亚健康甚至疾病状态，导致免疫系统失调、低下，甚至细胞发生突变。