您好,欢迎来到中国食品添加剂和配料协会![ 登录 注册 企业用户专区]
行业资讯
行业资讯 > 行业动态

香蕉皮提取物助冰激凌减缓融化速度

  (来源: 新华网   2018年3月29日)

加拿大研究人员从香蕉皮中提取纤维素纳米纤丝,加入冰激凌,减缓冰激凌的融化速度。

  加拿大古尔弗大学研究人员在美国新奥尔良参加美国化学学会第255届全国会议和博览会时报告上述研究成果。香蕉皮里的纤维素纳米纤丝十分微小,是人体头发丝直径的几千分之一。英国《每日邮报》27日援引古尔弗大学罗宾·苏卢阿加·加列戈博士的话报道,他们在100克冰激凌中分别加入从零到0.3克不等的纤维素纳米纤丝,借助分析设备评估冰激凌融化速度,结果发现,加入纤维素纳米纤丝,冰激凌不仅融化得更慢,而且口感更顺滑、更美味。

  研究人员说,下一步将分析不同类型的脂肪,如椰子油和乳脂,是否会对冰激凌添加纤维素纳米纤丝的效果产生不同影响。


北京市朝外大街甲6号万通中心C座1402室 邮编:100020 Copyright® 中国食品添加剂和配料协会 TEL:010-59795833 FAX:010-59071335,59071336 京ICP备05043382号