《益生菌酸奶营养科学与市场转化白皮书》在京发布

（来源：中国食品报网   2023-06-15）

　　6月14日，首届中国益生菌酸奶营养科学论坛（2023）暨《益生菌酸奶营养科学与市场转化白皮书》记者发布会在北京举行。《白皮书》提炼了益生菌酸奶市场的发展趋势，涵盖了大量消费者调研及代表产品情况，旨在引导行业高质量发展。此外，在论坛会场内还展出了日本的功能性酸奶相关的产品化成果，以及益生菌酸奶的科研成果。

　　专家聚首论坛，深度探讨益生菌酸奶的营养健康成果

　　论坛从营养科学、市场开发、产品研究、营销传播和产业洞察等不同角度进行了学术研讨。“益生菌酸奶营养学价值与科学循证”肯定了科学循证益生菌酸奶的营养健康干预价值；“LG21乳酸菌（株）的基础创新与产学合作”，讲解了LG21乳酸菌在胃中起作用的临床评估以及抑制胃幽门螺杆菌的作用和消除胃部不适的作用。在论坛的圆桌对话环节，与会嘉宾围绕主题“食品工业‘健康+’与营养健康生活化”进行了讨论。明治企业代表提到：“为了让消费者理解商品的健康价值，我认为有健康声称的包装表示是必要的。为了给益生菌酸奶市场注入新力量，健康声称是不可缺少的。因此，我们想根据指导方针，加强健康声称所需的证据。”

　　白皮书解读益生菌酸奶市场趋势，引导企业高水平发展

　　益生菌酸奶市场的不断成熟，与国民不断增强的健康意识有着密切的关系。国务院《健康中国行动（2019~2030年）》《国民营养计划（2017~2030年）》中对国民的健康水平提出了目标，向不同人群给出了有针对性地营养健康指导建议。本次发布的《白皮书》指出，益生菌酸奶正是营养健康产业中具有代表性的标志性产品，其既富含营养又利于健康，同时具备食品的适口性与风味性，因此是卓越的“营养干预”产品载体。去年发布的《中国居民膳食指南(2022)》中也建议大家摄入足量的乳制品，每天摄入量相当于300mL以上液态奶。

　　市场的高速发展也带来了激烈的企业竞争。《白皮书》通过收集和比较市场上当前消费者认可的益生菌酸奶后发现，企业正在活菌数、益生菌菌种、健康功能这三个方向上塑造差异化优势。其中，益生菌酸奶的菌株特异性要素在益生菌产品消费者认知中占重要地位。不少大型乳企投入自主研发专利菌，形成了自己的品牌并拥有核心菌株。

　　《白皮书》提到，在菌株特异性的基础上进一步扩大市场优势，需要益生菌酸奶企业更多地投入循证营养方面的研究。科学循证可进一步研究不同的菌株生产的益生菌酸奶针对不同人群的健康促进作用，而研究成果可作为科学的食用益生菌酸奶的依据。

　　聚焦国民健康难题，乳酸菌科研助力排忧解难

　　应对日常生活中不同种类的健康风险，正是精细化营养健康管理需要解决的课题。中国疾控中心传染病预防控制所等单位发布的《中国幽门螺杆菌感染防控》白皮书指出，我国居民幽门螺杆菌人群感染率近50%，不同人群感染率在35.4%~66.4%之间。幽门螺杆菌是一种与多种重大慢性疾病相关的致病菌，具有传染性。而家庭内传播是幽门螺杆菌新发感染和再感染的重要途径。大量临床实践证实，临床上治疗幽门螺杆菌时口服益生菌可起到一定效果，消除幽门螺杆菌不仅可显著降低发生胃癌的风险，同时还可起到预防消化性溃疡的作用。

　　《白皮书》的发布，归纳了“科学循证是益生菌酸奶研发与推广的必要条件”等核心发现，呼吁企业持续加强产品基础研究、技术创新与科学循证。同时，《白皮书》还通过详实、客观的内容向消费者普及益生菌酸奶科学营养常识，促进市场消费规模的不断扩大。明治作为《白皮书》中提到的益生菌酸奶代表性企业，将秉持“创享健康新理念”，持续发挥产学研一体化优势，结合中国居民健康需求特点推出相应的益生菌酸奶产品，引领乳制品与营养健康市场高质量发展。