欧盟批准维生素D₂蘑菇粉作为新型食品

（来源：中国食品报   2020-08-31）

前不久，欧盟委员会发布实施条例（EU）2020/1163，根据欧洲议会和理事会的条例（EU）2015/2283，授权将维生素D₂蘑菇粉作为一种新型食品投放市场，应用于早餐谷物、果汁、水果蔬菜混合饮料以及特殊食品中（不包括婴幼儿食品）。

　　今年年初，应欧盟委员会的要求，欧盟食品安全局（EFSA）营养、新型食品和食品过敏原小组（NDA）就维生素D₂蘑菇粉作为一种新型食品的安全性发布意见，认为在拟定条件下是安全的。维生素D₂蘑菇粉从安全评估到批准，仅仅历时半年就得到欧盟认证，可见其具有很好的应用可行性。

　　2018年，美国环保署应企业申请发布条例，拟批准维生素D₂蘑菇粉作为营养补充剂应用于允许添加维生素D₂、维生素D₃和维生素D₂面包酵母的食品（不包括奶酪和奶酪产品、用于肠内营养的唯一营养来源的食品、婴儿配方奶粉、牛奶和奶制品以及人造黄油）、水果冰沙、蔬菜汁、膨化蔬菜零食、汤和汤混合物以及植物蛋白产品。

　　2020年7月11日，美国联邦公报发布2020-13822号文件，美国食药局拟将维生素D2蘑菇粉作为营养补充剂纳入允许直接使用的食品添加剂。意见拟定的添加范围有谷物早餐、水果沙拉、谷物产品、面食及豆制品4类。

　　由此可见，两大营养市场的认证将加快维生素D₂蘑菇粉的全球化步伐。

　　在应用上，欧盟与美国各有所长。欧盟更注重剂量与效果之间的曲线，比如在早餐谷物中的含量仅为2.25微克/100克，在饮料更是仅有1.125微克/100克，但在特殊医疗产品中则高达15微克/天。

　　而美国则在应用范围内更强调营养性，维生素D2蘑菇粉在谷物早餐中的含量高达8.75微克/100克，而在其他制品中维持在2.2~2.5微克/100克之间。按照维生素D每日10微克的摄入量衡量，维生素D₂蘑菇粉的限量都在适宜区间内。

　　维生素D为固醇类衍生物，主要生理功能是调节体内钙、磷代谢,维持血浆钙、磷水平。实际上，维生素D有10多种不同的分子形式，其中维生素D₂和维生素D₃是两种最为常见的产品。

　　维生素D2蘑菇粉在效果上与维生素D₂、D₃没有太大差异。

　　维生素D2蘑菇粉是将均质的食用菌暴露于紫外线下而制成的，在光化学反应下，蘑菇粉中维生素D2的含量显著提升，能够达到补充维生素D的目的。

　　有研究指出，蘑菇粉经紫外线暴露后的维生素D种类很多，不仅包含维生素D₂，还能产生D₃、D₄等多种D族维生素。此外，蘑菇粉本身也是非常好的营养性原料，对于提升产品整体价值的作用也不容忽视。

　　从来源及发展趋势来看，环保、天然、可持续的原料将更符合时代发展的需要。蘑菇粉就是一种可持续再生的资源，由其产生的维生素D与传统的动物来源或人工合成相比，具有安全、环保、可再生等优势。在环保、资源压力日趋严峻的形势下，维生素D₂蘑菇粉的市场空间将是一片蓝海。