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植物基海产品正在美国悄然兴起

（来源：食品伙伴网 2021-08-31）

来自Seafood Media 8月25日消息，以植物为基础的海鲜出现在Long John Silver 餐厅的菜单上，这是美国第一家大型海鲜连锁店出售植物基海产品。

　　这家拥有700多家餐厅的运营商与美国食品科技公司Good Catch合作，在加州和乔治亚州的餐厅尝试出售面包屑“鱼片”和面包屑“蟹肉蛋糕”产品，事实上，这些产品的成分为豌豆，扁豆，鹰嘴豆，大豆，多种豆类调味品的混合。

　　美国全食超市(Whole Foods Markets)称，近一半的美国消费者正在寻找植物性产品，鱼类替代品也列入这一趋势预测清单。

　　根据Fact.MR最近的研究预测，全球植物性海产品行业将在10年内以28%的年增长率增长，价值13亿美元。对环境的担忧、鱼类资源的消耗以及与肉类消费相关的健康问题是海鲜类产品销售增长的主要加速因素。

　　根据Food Minds的一项研究，这些仿制海产品让消费者感到困惑，40%的被调查者认为它们含有真正的海鲜成分，近60%的人认为这些产品和真正的鱼有相似的营养益处。

　　海产品行业正在推动一项联邦标签修订，以确保消费者知道他们吃的是什么。新的标签法将于明年1月生效，但不适用于餐馆或餐饮供应商。