“淀粉及其衍生物在食品中的应用技术开发”项目推进会召开

（来源：大连工业大学   2021-08-23）

8月2日上午，由大连工业大学承担的中粮生物科技股份有限公司“淀粉及其衍生物在食品中的应用技术开发”项目推进会在大连工业大学国家海洋食品工程技术研究中心顺利召开。本次会议通过线上和线下结合的方式进行。

　　大连工业大学高度重视校企合作，“淀粉及其衍生物在食品中的应用技术开发”项目为大连工业大学提供了服务中粮集团的机会，双方需共同针对项目的预期指标深入探讨，加强合作，实现优势互补，进一步挖掘淀粉的潜在价值，充分发挥淀粉功能，丰富产品品类，提升产品的品质，为中粮生物科技股份有限公司的项目拓展做好支撑，为中粮集团创造更多的效益，也为大连工业大学朱蓓薇院士团队的发展壮大提供支撑。

中粮方面希望不断扩大与高校的技术交流与合作，通过技术创新，研发驱动，加快突破行业关键技术瓶颈，实现可持续发展。通过与大连工业大学朱蓓薇院士团队合作，拓展淀粉及其衍生物配料在海洋食品或全谷物食品产品中的应用，发挥院士团队的技术优势，助力中粮生物科技股份有限公司的高质量发展，共同为保障我国食品安全，提升人类生活品质做出贡献。

　　国家海洋食品工程技术研究中心分别对淀粉在蛤油、酥性饼干、鱿鱼滑、常温休闲南极磷虾丸中的应用进行介绍。双方关于变性淀粉在各类产品中应用所遇到的技术难点和预期效果进行了深入的探讨，对标市面上的产品，分析了研发产品的优势和劣势，仔细剖析了市场形势，为后续的科研工作提供了方向。

　　朱蓓薇院士提出，从研究层面上聚焦食品门类，探究中粮淀粉及其衍生物的适用范围，从成本、价格、质量等多方面给予考虑，研究符合国家营养健康战略的产品；从产业层面上，了解市场需求，及时向中粮集团反馈淀粉及淀粉衍生物在海产品或全谷物食品应用中的产品的性能及优劣势，不断聚焦产品研发方向，推动中粮现有产品的改良和新产品的开发，助推中粮在淀粉及淀粉衍生物领域替代进口，实现在食品新领域上的更快发展。