《2016中国食品产业发展趋势报告》显示我国食品业动态及方向

                                (来源：中国食品报   2016年6月20日 )

　　随着中国经济步入新常态，随之而来，中国食品产业也呈现出相应的变化与趋势。中国的食品企业如何应对变化和挑战，实现更大的发展，是整个中国食品产业面对的重大课题。

　　中国经济进入“新常态”，食品产业需求增长预期放缓，未来发展更加依赖“价值驱动”

　　总体来看，未来的食品产业需求增长，与经济总体增长相类似，即由过去的“数量驱动”，逐渐转化为“价值驱动”；由“吃得多”向“吃得好”转换。

　　从整个食品行业来看,未来一段时间，随着经济下行压力，食品行业发展增速和盈利水平将出现回落。相比较于前几年，行业发展速度出现比较明显的下滑。具体表现为：销售收入、净利润增速双双放缓;盈利能力持续下降，毛利率、净利润率和ROE指标下降，整体费用率上升；存货占收入比例上升，现金流量下降。

　　更加注重利用好“两个市场、两种资源”，中国食品产业“走出去”进程加快

　　据中国轻工网报道，2016年1～4月，全国食品行业出口市场主要集中在日本、香港、台湾、美国、韩国、菲律宾、马来西亚、德国、泰国、荷兰、俄罗斯等地区。其中，对日本出口同比增长-4.88%；对香港出口同比增长1.14%；对美国出口同比增长-8.49%；对韩国出口同比增长6.87%。

　　国内食品消费不断升级并逐步走向成熟，食品消费在品类、渠道和区域上都呈现了比较明显的分化

　　随着国内供需状况发生改变，以及国内食品消费不断升级，在经济新常态下，食品在消费品类、消费渠道和消费区域等方面将呈现分化的趋势。

　　一是食品消费品类出现分化。随着食品消费市场逐步走向成熟，一般性、温饱性的支出比例逐渐减少，体现生活质量和生活方式的消费支出的比例逐年增加。在食品饮料中，酸奶、饮料、瓶装水均出现消费升级的现象，高端单品的市场比例显著上升，比如酸奶销量的38%来自高端单品。而进口产品，也占据了这类高端单品中的很大一部分，并且增长速度比国产产品更快。另外，近年来，健康性、功能性、有机性食品成为行业宠儿，一些企业依靠健康食品饮料逐步成长为细分行业的巨头。

　　二是食品消费渠道出现分化。近30年间，在食品零售环节，新型渠道的持续扩张，形成对传统渠道份额的不断蚕食。目前，传统杂货店和大卖场的销售增长普遍放缓；相比之下，超市、小型超市和便利店的销售增长加快，涨幅高达9%。

　　三是食品消费区域的分化。2014年，一、二线城市的零售市场年复合增长率仅为2%，而中小城市(三、四、五线城市)高达7.7%。快速消费品企业，包括食品饮料企业，正在重新布局市场营销和销售资源，向中小城市发展。另外，从城市居民与农村居民食品消费对比情况来看，农村居民食品消费的增速也将超过城市居民，市场潜力巨大。

　　人民币升值预期可能发生逆转，并对食品企业产生不同程度的影响

    在过去的2年内，中国经济缓慢发展已经对于食品行业发展产生了一定程度的影响。同时，人民币升值预期的逆转，在农产品进口需求、原材料成本、境内外融资以及海外兼并重组计划等诸多方面，将对中国食品行业的未来发展产生不同程度的影响。

　　在饮料方面，近年来，关税降低导致进口葡萄酒的竞争力加强，并拥有了一批忠实的客户。人民币贬值使部分葡萄酒进口商，考虑提高价格以获取更多的利润。这会给国内的葡萄酒品牌带来机会，尤其是那些中低端葡萄酒，国内消费者对于价格敏感度相对较高，国产葡萄酒或将迎来市场占有率的提高。对于国内啤酒制造商来说，人民币贬值使得进口大麦价格上升。例如，青岛啤酒的原料为进口大麦，占据了成本约8%，而这一比重将持续增加。而白酒行业的高利润外加人民币贬值的大环境，使该行业备受外国投资者的青睐。政府对此方面的管制力度不大，使得白酒资产变得更有吸引力。在酒水消费人群年轻化及酒水销售多元化的背景下，功能性解酒饮料也取得了高速蓬勃的发展势头，例如解酒品牌甘得乐，在短短的2年时间里，凭借其醒酒功效和健康养生理念，迅速成为中国解酒市场的领军品牌。

　　食品安全日益受到重视，政府加快推动建立食品安全全程追溯制度

　　在逐步摆脱“不够吃”的问题后，如何破解“不敢吃”的局面，成为中国食品行业发展的当务之急。在过去几年，由于食品供应链各环节的利益分配失衡，再加上监管不力，造成了一系列的食品安全事件，对行业发展和消费者的信心造成了负面影响，也愈发受到政府有关部门的重视。

　　中国农产品和食品的全球化程度已经很高，国内外市场的相互影响在加强

　　由于中国和全球的供应日趋紧密，中国从海外进口更多的食品，已经成为很多国家和企业的关键市场。总体而言，虽然中国对于全球食品大宗商品价格的影响，还不及对矿产品价格影响那么显著，但在某些特定品种，例如大豆，价格影响力已经非常接近。 

　　电子商务正在重构中国食品产业，以迎合“千禧一代”消费者的需求

　　相对于传统零售渠道，中国电子商务市场的交易额正逐年快速增长。而中国食品电子商务正逐渐发展成为整个电商行业的重要组成部分。根据Euro monitor的数据分析，中国消费者消费习惯由线下到线上的转移使得2014年线上食品销售额增至667亿元，同比增长49%。

　　中国食品产业正面临全面转型的压力，需要积极创新推动商业模式升级

　　由于产品同质化、企业竞争不断加剧以及经营成本的不断抬升，中国食品产业正在遭受“成本地板上升”和“价格天花板下降”的双重挤压，行业收入和利润双双下滑。“中国制造”已经丧失低原料价格、低劳动力成本的竞争优势，倒逼中国食品产业必须直面30年来最艰难的转型期。即摆脱以依靠“同质化、价格战”为主的终端竞争，需要积极创新推动产业转型升级，依靠智能化、信息化、网络化重构企业商业模式，转向“整合优化产业链”的价值竞争。

　　中国食品产业进入了加速整合的发展阶段，各个细分领域、各个产业环节都将面临新变化，行业领先者将处于更加有利的发展地位

　　经过10多年的快速发展，中国食品行业的整体规模取得了极大的进步。根据国家统计局数据分析，2014年，中国食品饮料行业整体收入达到36494亿元，利润总额达到3296亿元。与此同时，一些食品细分领域的行业集中度也达到很高的比例。比如，啤酒TOP5市场份额接近70%，乳制品TOP5市场份额超过60%，茅台、五粮液占据高端白酒市场90%以上，与其对应的解酒饮料甘得乐占据市场70%。食品产业发展体现出越来越强的马太效应，强者越强、弱者越弱。

　　从行业细分领域来看，目前集中度程度不是很高的调味品、屠宰及肉制品加工、冷链物流、休闲食品及功能饮料等细分行业领域，都存在较多的产业整合的发展机遇。