瓦克化学通过分子包埋高生物率利用技术生产姜黄素复合物CAVACURMIN®

（来源：中食添协   2018年4月13日）

    瓦克化学多年来致力于为食品工业提供优质、丰富的产品及解决方案。此次最新推出的CAVACURMIN®姜黄素复合物，使用CAVAMAX®W8 V—环糊精分子包埋姜黄素，可有效提高姜黄素的生物利用率。且该产品不含胆固醇、过敏成分，可应用于广泛的产品领域，将助力各大食品与保健品制造商开发面向未来的健康产品，为消费者提供更多高质高效的健康选择。

    姜黄素及其衍生物(通常称为类姜黄素)是草本植物姜黄的生物活性成分，是一种功效显著的抗氧化剂，其抗氧化能力是生物类黄酮的2.33倍，维生素E的1.6倍及维生素C的2.75倍。据《本草纲目》记载，姜黄“治风痹臂痛”，而现代医学则证实姜黄具有护肝、消炎、抗氧化、降血脂、抗癌、预防阿尔茨海默症等多种保健功能。

    虽然姜黄素因其功效已成为成百上千项临床研究的关注重点，但却存在一个重大的缺陷：生物利用率极低，很难被人体吸收。这是因为姜黄素分子结构比较对称，极性官能团较少。根据相似相融原理，姜黄素易溶于油脂等非极性有机溶剂，难溶于水等极性溶剂，所以很难被人体血液循环系统吸收。所以姜黄素在一般情况下，使用效果并不显著。为此，瓦克化学开发出了一种高生物利用率的伽马环糊精姜黄素复合物CAVACURMIN®。

    CAVACURMIN 通过利用一种已通过GRAS审批的公认新型食品配料——天然素食级低聚多糖CAVAMAX®W8 Y-环糊精，大大提高姜黄素的生物利用率，可比纯姜黄素提取物高出约40倍。

    CAVAMAX®W8Y—环糊精分子仅仅通过范德华力与客体分子相结合，因此不会改变客体分子的营养价值与功效。它具有环状三维结构：内腔疏水，能够容纳姜黄素这类亲脂性“客体”分子；而外壳亲水，确保了其能够与水性体系相容。使用CAVAMAX®W8V-环糊精包埋姜黄素可形成分子分散液，使更多疏水的姜黄素分子通过胃部被运输至上部肠道，经由上皮细胞膜被吸收至人体体内。

    瓦克化学的科学家通过多项科学研究，证明CAVACURMIN®能有效提高姜黄素的生物利用率，人体对CAVACURMIN®的吸收比传统姜黄素萃取物提高了约40倍，比在实验中胜出的市面销售产品至少高出4.6倍。在人体生物利用率的临床研究中，患者只需服用一次CAVACURMIN®，血液中便很快会出现姜黄素(及其衍生物)，且姜黄素(及其衍生物)水平可维持更长时间。

     除了能够提高生物利用率外，瓦克姜黄素复合物CAVACURMIN®相比传统姜黄制品还具有两大优点。首先，瓦克化学完全采用玉米、土豆等含淀粉的天然可再生性原料，通过淀粉酶解工艺从中提取寡糖物生产环糊精，具有纯植物性，不会引起过敏反应，无E编码。因此，CAVACURMIN®不仅不含胆固醇及可能引发过敏的成分，而且还能为许多营养补充剂配方提供一种纯植物性的替代性解决方案。

    除此之外，CAVACURMIN®是一种可自由流动的干燥粉末，因此具有广泛的应用前景。该姜黄素复合物不仅适合用于生产药片、胶囊、营养棒等干燥或粉末状膳食补充剂产品，还由于它易于分散于水性体系中的特点，因此也适用于生产功能性饮料产品。且在生产工艺方面，包埋好的姜黄素粉能极大程度上方便制造商进行清洗这一环节。